2-3 крупных луковицы, я использовал обычный репчатый, но можно и красный и белый и смешать. Оливковое масло, 4-5 столовых ложек. Сахар, лучше коричневый, но можно и обычный белый, 4-5 столовых ложек. Вино, красное сухое, стакан. Бальзамический уксус, я использую темный, 2-3 столовых ложки. Гранатовый соус Наршараб, 2 столовых ложки. С соусом можно экспериментировать, я заменял его на острый соус Чили, вообще не использовал, итог немного будет отличаться в оттенках вкуса, но все равно будет вкусно. Соль, чайная ложка или меньше. Молотый кориандр, чайная ложка. Свежемолотый чёрный перец, по вкусу.

Готовить удобнее с сотейнике или просторной кастрюле.

Лук нарезать тонкими четвертькольцами и обжарить (без соли, это важно, чтобы лук раньше времени не дал сок), часто помешивая до светло-коричневого цвета, в карамельку) Добавить вино, сахар и все остальные ингредиенты. Перемешать, довести до кипения. Прикрутить огонь до минимума, чтобы едва кипело. Варить джем, 40-60 минут, пока он не дойдёт до консистенции слегка жидковатого джема. После остывания, он станет немного гуще, это лучше учесть. Остудить готовый джем, выложить в банку, хранить в холодильнике.

Лук легко можно заменить на 300 грамм острого перца и приготовить джем из него, получается очень неплохо. Главное из перца удалить семечки, мало кто любит экстремальную остроту))